Có nhiều loại mứt khác, như Preserves (mứt mà bạn còn thấy trái cây nguyên trái), hay Spread (mứt này chỉ đơn giản là 100% trái cây không thêm đường, mà dùng đường bên trong trái cây luôn), hay Butters - là loại mứt hầm lâu (trên 6 tiếng với lửa nhỏ), khá đặc và có hương vị đặc biệt mà đại diện nổi tiếng nhất là Apple Butter.

Trong quảng cáo của mình năm 1898 hãng Wells & Richardson còn khoe màu sắc bơ của họ “không bao giờ thay đổi”. Không chỉ bơ, nhưng người nông dân trồng cam thời kỳ này ở Florida cũng vật lộn với chuyện làm sao cho cam trông “tự nhiên” hơn. Cam vốn dĩ chúng có vỏ xanh vì diệp lục được giữ nguyên trong quá trình quả chín...

Bơ là sản phẩm chứa hàm lượng chất béo sữa (tối thiểu 80%) và hàm lượng nước (tối đa 16%), một số chất béo sữa dạng rắn khác không quá 2%. Sữa tươi là một sản phẩm có hàm lượng nước tới 87-90%, vì vậy để làm ra được bơ từ sữa tươi bạn cứ hiểu là phải bỏ đi rất nhiều nước trong nó.

Lên men là một trong những quy trình quan trọng trong ẩm thực của nhân loại từ thời cổ đại. Giống như con người, vi khuẩn lên men cũng cần năng lượng để sống, và năng lượng này được lấy từ carbohydrates (ví dụ như đường).

Cuối cùng, vẫn là một "khuyến cáo" mập mờ từ phía WHO, khi mà aspartame đã lưu hành trên thị trường hơn nửa thế kỷ, chưa kể còn rất nhiều chất tạo ngọt tương ứng như sucralose, saccharin, neotame,... thì số phận của chúng sẽ ra sao?

Vị tu sĩ kia đã không cứu được châu Âu bằng thứ nước của mình, nhưng đã để lại đến ngày nay một loại rượu thơm ngon như vậy. Eau de Vie thường được phục vụ như một Digestif - rượu tráng miệng sau khi ăn. Rượu giúp tiêu vị, và mùi của nó không những quét sạch mọi mùi vị thức ăn khác, mà còn vương vấn khắp trong nhà, như cách mà Wilkie Collins đã miêu tả về ly rượu mơ mà ông bỏ quên trong phòng ngủ. Và đặc biệt còn phải nói đến Kirsch (hay Kirschwasser), loại rượu trở thành linh hồn cho món Forêt Noire.

Rất nhiều người không rõ vì sao chữ Hồng trong tiếng Hán vốn nghĩa là đỏ, nhưng qua tiếng Việt lại nghĩa là hường. Có một giải thuyết là vì tiếng Việt vốn đã có từ thuần Việt cho màu đỏ, là từ Đỏ, nên từ Hồng biến nghĩa thành màu hường. Kể cả tên cho loại hoa hồng cũng nghĩa là hoa đỏ chứ không phải hoa hường.